Einige interessante, leckere Konservenrezepte!
1. MARINIERTE GURKEN (KLASSISCHE VERSION)
Bestandteil:
-kleine Gurken;
-frischer Dill — nach Geschmack;
-Dilldolden — nach Geschmack;
-Knoblauch — 1,5 Zehen in jedem 1-Liter-Glas;
-onion — nach Geschmack (optional);
-Lorbeerblatt — 1/4-1/2 Blatt in jedem 1-Liter-Glas (nach Geschmack);
-schwarze Pfefferkörner — 5-6 Körner in jedem 1-Liter-Glas;
-Senfkörner — ein Teelöffel pro 1-Liter-Glas.
Für die Marinade:
-1 Liter Wasser;
-140-150 g Zucker (7 Esslöffel);
-2 Esslöffel nicht jodiertes Salz;
-2 Esslöffel Essig 70%.
Kochen:
1.Gurken waschen und mit kaltem Wasser bedecken. Lassen Sie sie im Laufe von 2-3 Stunden hydratisieren.
2.Die Dillfäden und Dilldolden mit einer Küchenschere zerkleinern.
3.Knoblauchzehen in sterilisierte Gläser geben. Du kannst auch 3 Viertel Zwiebeln oder 3 kleine Zwiebeln in jedes Glas geben (es mariniert und ist sehr lecker).
4.Geben Sie die Gurken in Gläser und stellen Sie sie aufrecht und so kompakt wie möglich auf.
5.Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser. Mit sterilisierten Deckeln abdecken und die Gurken 10-15 Minuten überbrühen lassen.
6.Das Wasser aus den Gläsern in einen Topf abgießen, das Volumen abmessen, dann erneut mit kochendem Wasser füllen, mit dem Deckel abdecken und die Gurken weitere 10 Minuten brühen lassen.
7.In der Zwischenzeit die Marinade aus dem ersten Wasser zubereiten, das aus den Gläsern abgetropft ist. Zum Kochen bringen, dann Zucker, Salz und Essig dazugeben und vermischen. Die Marinade zum Kochen bringen.
8.Anschließend das Wasser aus den Gläsern abgießen. Schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Senfbeeren, frischen Dill und Dilldolden dazugeben. Mit heißer Marinade füllen.
9.Decken Sie die Gläser mit ihren Deckeln ab und verschließen Sie sie hermetisch.
10.Drehen Sie die Deckel herunter und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
11.Legen Sie sie an den Aufbewahrungsort.
EIN KLEINES “GEHEIMNIS” (RECHT BEKANNT)
Um knusprige und schmackhafte marinierte Gurken zu erhalten, achte darauf, dass ihr Fruchtfleisch ganz und ohne Löcher ist (wie auf dem zweiten Bild).
2. MARINIERTE GURKEN MIT WÜRZIGEM KETCHUP
Sie schmecken süß-säuerlich, leicht salzig und würzig, was stark von der Qualität des Ketchups abhängt. Ein toller Snack im Winter!
Bestandteil:
-Gurken (vorzugsweise sehr klein);
-Grünzeug (Meerrettichblätter, Kirsche, schwarze Johannisbeere und frischer Dill, Dilldolden) — nach Geschmack;
-Knoblauch — 2-3 Zehen in jedem 1-Liter-Glas;
-schwarze Pfefferkörner — 5-6 Körner in jedem 1-Liter-Glas;
-Pimentkörner — 2 Körner in jedem 1-Liter-Glas;
-Lorbeerblatt — nach Geschmack.
Für die Marinade:
-7 Gläser Wasser;
-2 Esslöffel nicht jodiertes Salz;
-ein Glas Zucker;
-ein Glas Essig 9%;
-7 Esslöffel scharfer Ketchup.
Das Volumen des Glases beträgt 250 ml.
Marinade reicht für 5 1-Liter-Gurkengläser.
Kochen:
1.Gurken waschen und mit kaltem Wasser bedecken. Lassen Sie sie im Laufe von 2-3 Stunden hydratisieren.
2.Meerrettich, Kirsche und schwarze Johannisbeerblätter, Dillfäden und Dolden, Knoblauch, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und Piment in sterilisierte Gläser füllen.
3.Fügen Sie die Gurken hinzu und stellen Sie sie so kompakt wie möglich auf.
4.Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie das Wasser in einen Topf. Salz und Zucker hinzufügen. Rühren. Die erhaltene Lösung wird zum Kochen gebracht.
5.Essig hinzufügen. Rühren. Sobald sie kocht, die Marinade vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
6.Dann den würzigen Ketchup hinzugeben. Sehr gut umrühren.
7.Die Marinade in Gläser füllen und vollständig füllen. Decken Sie sie mit sterilisierten Deckeln ab, ohne sie hermetisch zu verschließen.
8.Stellen Sie die Gläser in einen hohen Topf und legen Sie den Boden mit einem sauberen Tuch aus. Gießen Sie warmes Wasser hinein, so dass Sie 3/4 der Höhe der Gläser damit bedecken. Sterilisieren Sie zukünftige Dosen ab dem Zeitpunkt des kochenden Wassers 10 Minuten lang bei schwacher Hitze.
9.Nehmen Sie die Gläser einzeln aus dem Wasser und verschließen Sie sie fest.
10.Drehen Sie die Deckel herunter und wickeln Sie sie mit einer warmen Decke ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
11.Legen Sie die Konserven an den Aufbewahrungsort.
3. MARINIERTER GURKENSALAT
Ein wunderbares Rezept, das die Verwendung von “alten” Gurken ermöglicht! Auf die gleiche Weise kannst du auch Zucchini haltbar machen.
Bestandteil:
-2 kg “alte” Gurken (bereits gereinigt);
-1/2 Glas gehackte Petersilie;
-90-100 g Zucker (1/2 Glas);
-100 ml raffiniertes Sonnenblumenöl (1/2 Glas);
-90 ml 9%iger Essig (1/2 Glas);
-ein geriebener Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack);
-2 Esslöffel geriebenes, nicht jodiertes Salz;
-Ein Esslöffel Knoblauch wurde durch die Knoblauchpresse geführt.
Das Volumen des Glases beträgt 200 ml. Wenn Sie kein scharfes Essen mögen, verwenden Sie weniger schwarzen Pfeffer.
Kochen:
1.Die Gurken von der Schale befreien und längs halbieren. Wenn ihre Samen groß und hart sind, entferne sie mit Hilfe eines Teelöffels. Dann die Gurken in halbmondförmige Hälften schneiden, 1 cm dick.
2.Geschälte und gehackte Gurken abwiegen. Gib sie in einen Topf.
3. Die fein gehackte Petersilie, den Zucker, das raffinierte Sonnenblumenöl, den Essig, das Salz, den gemahlenen schwarzen Pfeffer und den Knoblauch hinzufügen, die durch die Knoblauchpresse gejagt wurden. Rühren.
4.Die Gurken über 3 Stunden bei Raumtemperatur marinieren lassen, dabei alle 45 Minuten umrühren.
5.Gurken und den von ihnen freigesetzten Saft in sterilisierte Gläser umfüllen und vollständig füllen.
Wenn du noch eine kleine Menge Gurken übrig hast, gib sie in einen Topf und stelle sie in den Kühlschrank. Servieren Sie sie über 5-7 Tage.
6.Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab, ohne sie hermetisch zu verschließen, und stellen Sie sie in einen hohen Topf, wobei der Boden mit einem sauberen Tuch ausgelegt ist. Gießen Sie kaltes Wasser in den Topf, so dass Sie 3/4 der Höhe der Gläser damit bedecken.
7. Sterilisieren Sie zukünftige Dosen für 10 Minuten (für Gläser mit einem Volumen von 500-550 ml) oder 15 Minuten (für Gläser mit einem Volumen von 1 Liter) ab dem Zeitpunkt des kochenden Wassers bei schwacher Hitze.
8.Nehmen Sie die Gläser einzeln aus dem Wasser und verschließen Sie sie fest.
9.Drehen Sie die Deckel herunter und wickeln Sie sie mit einer warmen Decke ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
10.Legen Sie Konserven an den Lagerplatz. Marinierte Gurken sind in 30 Tagen servierfertig.
BONUS-REZEPT: MARINIERTE ZUCCHINI
Bestandteil:
-ca. 1800 g Zucchini;
-15-21 Stränge frischer Dill;
-9-12 Knoblauchzehen;
-6 Nelken;
-3 Lorbeerblätter;
-ca. 60 schwarze Pfefferkörner.
Für die Marinade:
-1500 ml Wasser;
-190 g Zucker;
-70 g nicht jodiertes Salz;
-190 ml Essig 9%.
Aus diesen Zutaten erhalten Sie 3 1-Liter-Gläser marinierte Zucchini.
Kochen:
1.Die Zucchini in 5-7 mm dicke Runden schneiden.
2. 5-7 Stränge Dill, 2 Knoblauchzehen, 2 Zehen und 20 Körner schwarzen Pfeffer in jedes sterilisierte Glas geben.
3.Dann die Zucchinirollen dazugeben und kompakt platzieren. Lege ein Lorbeerblatt dazwischen und 2 weitere Knoblauchzehen auf ihre Oberfläche.
4.Füllen Sie die Gläser mit heißem Wasser und decken Sie sie mit sterilisierten Deckeln ab. Die Zucchini über 10 Minuten überbrühen lassen. Anschließend das Wasser aus den Gläsern abgießen und daraus die Marinade zubereiten.
5.In der Zwischenzeit die Gläser wieder mit heißem Wasser füllen, mit Deckeln abdecken und die Zucchini 10 Minuten brühen lassen.
6.Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie das Wasser mit Salz, Zucker und Essig. Die erhaltene Lösung wird zum Kochen gebracht.
7.Das zweite Wasser aus den Gläsern abgießen und sofort mit der heißen Marinade füllen. Decken Sie sie mit ihren Deckeln ab und verschließen Sie sie hermetisch.
8.Drehen Sie die Deckel herunter und wickeln Sie sie mit einer warmen Decke ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
9.Legen Sie die Konserven an den Aufbewahrungsort.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit mit Ihren Liebsten!
