Hier sind die Zutaten und das Verfahren zur Zubereitung des sizilianischen Arancine-Rezepts, das Sie sicher in den Wahnsinn treiben wird.
Lesen Sie weiter, um alles über dieses wunderbare Rezept zu erfahren, das die Sizilianer so sehr lieben, Sie werden es nicht bereuen!
Die Zutaten für die Zubereitung der Arancini
Arancine haben antike Ursprünge, die bis zum Ende des 9. Jahrhunderts zurückreichen, als die Bauern sie im warmen sizilianischen Land zum Mittagessen aßen .
Der Überlieferung nach gehen sie auf den arabischen Brauch zurück , Reis und Safran zu essen, gewürzt mit Fleisch und aromatischen Kräutern. Der knusprige Teig stammt aus der Zeit Friedrichs II. und erleichtert den Transport.
Diese Reisbällchen sind das Flaggschiff der sizilianischen Küche , sie sind überall und jederzeit zu finden, immer heiß und duftend. Sie ändern oft ihre Form und Größe, sie können oval, rund oder birnenförmig sein, und selbst die Füllung, obwohl sie normalerweise mit Rinderragù gefüllt ist, kann Mozzarella, Schinken oder sogar Pilze oder Erbsen sein.
Arancini eignen sich als Snack, Vorspeise, Vorspeise oder Hauptgericht. Diese Spezialität wird das ganze Jahr über gegessen, aber am 13. Dezember, während des Festes der Heiligen Lucia, feiert die ganze Insel die klassische Version des Gerichts, basierend auf Ragù oder mit Mozzarella und Schinken.
Und es liegt an der Magie der Einfachheit: Uns fehlen die Finger, um all diese Gerichte aufzuzählen, die uns in den Wahnsinn treiben und die, weit davon entfernt, große Zubereitungen oder Gourmet-Zutaten zu erfordern, auf einfachste Weise und mit den Zutaten zubereitet werden, die wir zu Hause haben.
Hier sind die Zutaten für 24 Arancini:
- 3 kleine Auberginen (gewürfelt)
- 2 mittelgroße Zwiebeln (gewürfelt)
- 400 g Reis
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Esslöffel gesalzene Butter
- 60 Gramm Käse (in Scheiben geschnitten oder gerieben)
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- frischer Mozzarella nach Geschmack
- 3 Eier
- nach Weizenmehl schmecken
- Semmelbrösel abschmecken
Und hier ist die Vorgehensweise , die sie köstlich macht!
Der Vorgang Ist Sehr Einfach
Kochen Sie den Reis zunächst in Pflanzenöl und braten Sie ihn dann in einer Pfanne mit Butter und Kurkuma an. Mischen Sie es mit dem Ei , bis alles gut vermischt ist. Geben Sie nun die Semmelbrösel in eine flache Schüssel.
Rollen Sie eine kleine Handvoll Risotto zu einer Kugel von etwa 1 1/2 cm Durchmesser aus, legen Sie vorsichtig einen Mozzarellawürfel und andere Zutaten Ihrer Wahl in die Mitte, z. B. Käseflocken, Auberginen usw., und formen Sie die Kugel neu Den Käse vollständig bedecken.
Wir geben die Semmelbrösel hinein und geben sie auf einen Teller. Wiederholen, bis das gesamte Risotto aufgebraucht ist. Gießen Sie nun das Pflanzenöl in einen 3-Liter-Topf und erhitzen Sie den Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze auf 350 °F.
In 5er- oder 6er-Gruppen anordnen und die Arancini unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten lang goldbraun und gut erhitzt braten. Zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
