Gesamtdauer: 40 Minuten
Schwierigkeit: Niedrig
Für: 6 Personen
Zutaten
für den Teig
Allzweckmehl
500 g (4 Tassen)
Wasser
20 ml
Eier
2
Salz
eine Prise
Für die Füllung
Hackfleisch
200g
Kartoffeln
200 g (1 Tasse)
Weiße Zwiebel
1
Ricotta-Käse aus Schafs- oder Kuhmilch
180 g (4/5 Tasse)
Salz und Pfeffer
Pierogi sind köstliche halbmondförmige gefüllte Teigtaschen, typisch für die polnische Küche . Diese besonderen Ravioli, auch Perogy genannt, werden in allen osteuropäischen Ländern zubereitet und haben in jedem Land unterschiedliche Namen und Geschmacksrichtungen. Im Aussehen ähneln sie Piroggen, können jedoch mit herzhaften Zutaten wie Gemüse oder Fleisch gefüllt oder mit Fruchtmarmelade gesüßt werden.
In Polen sind sie vor allem an Feiertagen immer auf den Tischen präsent, obwohl diese halbmondförmigen Knödelravioli neuerdings auch als Streetfood in der typischen Pierogerie serviert werden. Es ist ein sehr altes Rezept, einfach und lecker , genau wie es die Volkstradition erfordert. Mit wenigen Zutaten und wenigen Schritten können Sie Ihre Pierogi sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht servieren und genießen. Sehen wir uns Schritt für Schritt an, wie man Pierogi ohne Fehler macht!
Beratung
Sie können Ihre Pierogi auch einige Minuten in reichlich heißem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Für vegetarische Pierogi ersetzen Sie die Fleischfüllung durch leicht angebratenes Gemüse.
Für eine süße Variante verwenden Sie Fruchtmarmelade zum Garnieren der Pierogi und Puderzucker zum Garnieren!
Wie ist Pierogi aufzubewahren?
Nach dem Garen empfehlen wir Ihnen, die Pierogi sofort zu genießen. Rohe Piroggen können eingefroren und einige Stunden vor dem Kochen aufgetaut werden.
Wie man Pierogi macht
Das Mehl in eine Schüssel geben, dabei eine Mulde bilden, ein Ei in die Mitte geben und mit einer Gabel grob verrühren.
Fügen Sie eine Prise Salz und nach und nach das Wasser hinzu, ohne die Arbeit zu unterbrechen, damit es vollständig absorbiert wird.
Nehmen Sie den Teig und kneten Sie ihn mit den Händen, bis er glatt und elastisch ist. Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung für Ihre Pierogi vor; Kochen Sie die Kartoffeln 15/20 Minuten lang, lassen Sie sie abtropfen, schälen Sie sie und geben Sie sie durch einen Kartoffelstampfer. Lassen Sie sie dann etwas abkühlen.
Geben Sie einen Schuss natives Olivenöl extra in eine beschichtete Pfanne und bräunen Sie die sehr fein gehackte weiße Zwiebel einige Minuten lang an.
Fügen Sie das Hackfleisch während des Kochens hinzu und braten Sie es 10 Minuten lang an.
Nach dem Garen das Fleisch in das Kartoffelpüree geben, den gesalzenen Ricotta dazugeben und alles mit einer Gabel verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Nehmen Sie den in der Zwischenzeit ruhenden Teig und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einer Platte aus.
Verwenden Sie ein Glas, um Scheiben herzustellen.
Auf jeden Kreis einen Löffel Füllung geben.
Schließen Sie jede Scheibe, sodass ein Halbmond entsteht, und verschließen Sie die Ränder gut.
In einer beschichteten Pfanne ein Stück Butter schmelzen, die Pierogi vorsichtig hineinlegen und auf jeder Seite 5 Minuten braten, bis sie schön gebräunt sind. Mit Sauerrahm und einem Zweig gehackter Petersilie servieren. Anerkennen!
